Saveurs du Monde avec Keïli

Keïli, la «eat» girl happy & veggie

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Colorée et végétale, la cuisine de Keïli nous emballe.

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Caleigh Megless, pimpante américaine de 35 ans, créatrice de la marque éponyme [ Keïli ], son prénom en phonétique, respire la bonne humeur. Sa cuisine est comme elle : fraiche, honnête et authentique. Son concept ? une cuisine saine, végétale et facile à réaliser et un slogan : «Real food for Healthy People, Healthy Food for Real People» .

Formée au Natural Gourmet Institute de New-York, Caleigh a entre autres collaboré pour la marque Marlette en imaginant les fameux mix de gâteaux sans gluten . Puis en 2012 elle embarque le frère de sa meilleure amie pour se lancer dans l’aventure : ensemble ils créent un service de traiteur spécialisé sans gluten et depuis le succès l’accompagne ! Du food truck sur les quais de Seine jusqu’à l’ouverture à l’automne 2018, du ‘Keili Coffee Shop’ dans le 11ème à Paris, au 106 de la rue Amelot.

Une histoire de «good food» est née, une histoire toujours réinventée qui change du quotidien, où Caleigh laisse place à sa créativité et allie vitalité, naturel et gourmandise. Ses recettes composées et bien pensées sont un kaleïdoscope de couleurs et de saveurs étonnantes. Elle joue avec les cuissons des aliments, mixe les textures et les couleurs. Ses ingrédients fétiches ? Le citron pour sa fraîcheur acidulée et ses vertus détoxifiantes et revitalisantes, le fromage de chèvre pour son coté gourmand et crémeux, le tahini qu’elle adore incorporer aux sauces ou aux desserts.

Keïli c’est tout un art de vivre qui fait du bien, un sourire communicatif et un rayon de soleil dans l’assiette. Manger sainement oui mais avec gourmandise. Plébiscitée par la presse féminine, Caleigh a du talent et la simplicité des grands.

Nouvea

Vous pourrez apprécier

toute sa cuisine conviviale

dans son livre de recettes

paru ce mois-ci

«Happy & Veggie»

aux Editions Marabout.

Carottes anciennes dattes & agrumes

^{POUR 4 PERSONNES • PRÉPARATION : 25 MINUTES • MARINADE : 1 HEURE}

J’aime beaucoup cette salade de carottes revisitée.

Elle combine le sucré-salé avec l’amertume du pamplemousse

et la fraîcheur de la coriandre. Servez-la en accompagnement ou pour un repas léger

8 carottes anciennes

(rouges, violettes…)

2 pamplemousses

50 g de dattes

1 botte de coriandre

Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

Le jus de 2 pamplemousses

30 cl d’huile d’olive

Le jus d’I citron

Le jus d’1 citron vert

2 cuill. à soupe de vinaigre

balsamique blanc

1 cuill. à soupe

de sirop d’érable

SANS GLUTEN

SANS lactose

VEGAN

Épluchez les carottes et taillez-les en fines

rondelles à l’aide d’une mandoline.

Pelez les pamplemousses à vif en retirant toutes les membranes blanches des quartiers pour récupérer les suprêmes. Pressez le jus pour la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Versez sur les carottes

et mélangez avec les mains pour que les carottes en soient bien recouvertes de vinaigrette.

Laissez mariner pendant 1 heure au frais.

Dénoyautez et hachez grossièrement les dattes.

Ciselez la coriandre. Ajoutez-les à la salade de carottes ainsi que les suprêmes

de pamplemousse.

Mélangez à nouveau. Salez et poivrez. Dégustez !

Riz noir asperges & feta

POUR 6 À 8 PERSONNES• PRÉPARATION : 15 MINUTES • CUISSON : 45 MINUTES

Cette salade rustique est parfaite pour un déjeuner en plein air.

Le riz noir apporte une originalité ainsi qu’une note sucrée qui s’accorde très bien avec la feta.

250 g de riz noir

6 asperges vertes

l cuill. à soupe d’huile d’olive

6 à 8 radis

2 cébettes

50 g de feta

l botte de persil plat

l poigné de pousses de petlts pois

15 cl de sauce tahini

(voir recette p. 244)

Sel et poivre

SANS GLUTEN

Faites cuire le riz environ 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le.

Taillez les asperges en petites rondelles,

puis faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, et poivrez.

Émincez les radis dans la longueur.

Taillez les cébettes en fines tranches.

Émiettez a feta.

Ciselez grossièrement le persil plat.

Dans un grand saladier, mélangez le riz avec la vinaigrette. Ajoute, les asperges, les radis, la feta, les pousses de petits pois et le persil. Salez et poivrez.